что такое простой продукт

Журналист портала ГИПОРТ.РФ Марина Щапкова

Для того, что бы, кулинарный шедевр не был испорчен и удался на славу, важно не  ошибиться с выбором муки.

Обойная мука  состоит почти из тех же тканей, что и зерна пшеницы. ее  частицы сравнительно крупные, неоднородные по размеру частиц (наибольший их размер достигает 600, а наименьший 30-40 мкм). Такая мука характеризуется высокой влагоемкостью и сахарообразующей способностью. Применяется,  как правило, для изготовления столовых сортов хлеба, и редко используется в кулинарии.

Мука второго сорта содержит до 8% отрубей. Цвет такой муки может быть от светло-желтого до коричневого. Применяется она обычно для выпекания столового хлеба, однако ее используют и для приготовления сладкой выпечки, например, пряников.

Мука первого сорта  содержит примерно  75% крахмала. Подходит для не сдобных хлебо-булочных изделий. Готовая выпечка из такой муки черствеет медленнее.

Крупчатка  состоит из крупинок светло-кремового цвета. В ней содержится много клейковины, она имеет высокие хлебопекарные свойства, идеальна для дрожжевого теста, изделия из крупчатки получаются более пористые и быстро черствеют.

Мука высшего сорта имеет белый цвет, содержит большое количество крахмала (79-80%), содержание белков в такой муке не большое. Подходит для песочного теста и для приготовления соусов.

Мука экстра сорта отличается не большим процентом золы и обычно используется для выпечки кондитерских изделий высшего сорта.

Наиболее распатроненная для выпечки ржаная и пешечная мука. В России пшеничную муку производят шести сортов: экстра, высшего, крупчатка, первого, второго, обойная.

Мука бывает следующих видов: овсяная, ячменная, нутовая, рисовая, гречневая, кукурузная, ржаная и пшеничная мука. 

Муку производят многие компании, наиболее распространена , найти ее в магазинах не трудно. И так, какая бывает мука? 

 Мука, наверное, самый простой продукт. Ее сложность, пожалуй, заключается в разнообразии видов, так как муку производят практически из любых злаковых. Но, не смотря на то, что мука простой продукт, она должа быть высокого качества, ведь от качества муки зависит вкус и внешний вид готового изделия.

Какая бывает мука?

Категория: Разные статьи и советы

Вы не ввели пароль или логин!

Какая бывает мука? - Статьи и советы

30.0075250680is_robots( )../sessions.php:58

20.0050218928require_once( '/var/www/html/inc/sessions.php' )../startup.php:28

10.000190152{main}( )../startup.php:0

( ! ) Notice: Undefined index: HTTP_USER_AGENT in /var/www/html/inc/systems/searcher.php on line 55